Seu café tradicional mudou? Entenda o que está diferente na composição
Você reparou se o café coado que faz em casa está diferente? Se a resposta for sim, pode ser porque a indústria mudou a composição dos cafés “tradicional” e “extraforte”, ainda que o sabor tenha ficado praticamente o mesmo.
Esses cafés são produzidos a partir de uma mistura de dois tipos de grão, conhecida como “blend”:
☕ o arábica: considerado mais aromático e preferido pelos brasileiros;
☕ o conilon: mais encorpado e com maior teor de cafeína.
O arábica sempre teve maior participação na composição dos cafés vendidos no país, mas, nos últimos anos, o conilon ganhou espaço, segundo Eric Emiliano, sócio da L.E.K Consulting.
Isso aconteceu porque o arábica ficou mais caro para a indústria. O grão também é mais sensível ao clima e tem sido afetado por altas temperaturas, geadas e chuvas fora de época.
Já o conilon é mais resistente às variações climáticas e se tornou mais atraente para os produtores.
▶️ Quer entender melhor essa história? Confira o vídeo no início da reportagem.
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